e a lusitânia roda

eu fiquei alguns meses sem pensar em dieta, regime, reducação alimentar, dukan, carboidratos x proteinas. não engordei, nem emagreci. mas passei mal. muito mal. comendo o que a maioria das pessoas comem: pães, massas, doces, bolos. eu inchei, tive muitas crises de dor de estômago, transpirava em excesso, acordava cansada, dormia muito, muito mal, isso quando dormia e comecei a sentir uma fadiga extrema, do tipo que nem permite que a gente levante da cama sem ranger e sem gemer por conta de dor nos músculos.

daí meu irmão veio em casa. me passou sermão, disse que eu não poderia continuar assim. me colocou de dieta. meu irmão é formado em educação física e especialista em nutrição funcional. e magro, todo trabalhado em músculos. altamente reconhecido por seus pares como um excelente profissional. passei a fazer tudo que ele me orientou. foram-se quatro quilos em um mês. mas a fadiga extrema continuava e os problemas para dormir e acordar também. e o mau humor exorbitante por passar fome.

faz quatro dias que eu voltei para a dukan. não adianta, comer carboidrato não é para mim. fico com mais fome, passo mal, fico cansada e de mau humor. adoro pão, bolo, massas. e passadas as duas semanas da primeira fase, sei que posso adequar receitas que se aproximem das coisas que eu gosto. o mais importante é que não tem sido um sacrifício, embora eu sinta cheiro de comida "carboidratada" todos os dias, em todas as refeições, afinal tenho que cozinhar para as minhas meninas e, modéstia às favas, cozinho muito bem.

importante também é que faz quatro noites que tenho dormido melhor e acordado mais cedo e mais disposta. as dores pelo corpo diminuíram, o inchaço também, e a fome está controlada. claro que ainda sinto desejo de comer bolo, adoro bolo, mas gosto também dessa sensação de bem-estar.

tenho comido o pão dukan no café da manhã, com requeijão e café com leite. diminui o leite que consumo durante o dia porque estava causando as dores de estômago. no almoço, como frango, carne magra e um pouquinho de salada. no café da tarde, como algumas bolachinhas dukan e tomo mais café com leite e no jantar, repito o almoço. não tenho achado monótono. também cortei adoçantes.

é um recomeço lúcido e comprometido. sei dos meus limites. sei o quanto estava mal por comer carbos. sei que eles são deliciosos. mas não são para mim.

Steak Tartare

Fiz o Steak Tartare, ficou delícia, hein.  Eu como adoro uma comida crua me esbaldei. Vale pra fase PP 


1,5 k de filé mignon limpo (ou lagarto ou coxão mole)
6 gemas de ovo
2 cebolas pequenas, muito bem picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras bem bem picadinhas
Folhas de manjericão bem picadinhas
3 cs de molho inglês
2 cs de ketchup
2 cs de mostarda de Dijon
Salsinha, pimenta do reino


Faz assim:

Pique a carne bem fininha ou você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor)

Junte todos os ingredientes picados e misture bem

Coloquei as gemas e misture até formar uma pasta

Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda,  pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero;

Servir gelado.

Receitas

Biscoito de Farelos

Ingredientes

1 1/2 xícara  de farelo de trigo

1/2  xícara de farelo de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de adoçante

1 pitada de sal

2 ovos ligeiramente batidos

3 colheres iogurte desnatado

água até dar o ponto.

Preparo

 Primeiro misture os secos. Faça um buraco no centro dessa mistura e coloque o restante dos ingredientes. Misture do centro para fora até dar o ponto.

 O ponto é o mesmo do bolinho de chuva. 

Pingue a massa numa assadeira antiaderente - eu forro a assadeira com papel manteiga - e coloque pra assar em forno médio por 20 a 30 minutos. Fique de olho pra não queimar.

Aqui em casa rendeu 25 biscoitos ótimos pra tomar com café. Ainda vou tentar cacau em pó e aromatizar com baunilha.

Chips de farelo de trigo

Antes de dormir, eu coloco um tanto de trigo pra kibe de molho, fica lá boiando por 12h. Depois, eu lavo bem, escorro bem a água e tempero com sal, alho, salsa, cebola (tudo desidratado). Pego punhados dessa massa e achato na frigideira antiaderente, levo ao fogo até ficar crocantinho. Delícia com babaganuche e patê de cebolinha com alho e iogurte. (bato um punhadão de salsinha, cebolinha e dois dentões de alho com sal, pimenta branca e um tanto de iogurte)

Eu preciso tirar fotos. Prometo que a próxima vez que fizer as receitas, tiro.

Tabela alimentar

Eu tenho me guiado por tabelas nutricionais. Acho que é um bom jeito de uma mente gorda como a minha adquirir consciência sobre o que realmente coloca na boca. A que eu mais uso é essa aqui:

http://www.fcf.usp.br/tabela/

E hoje teremos para o jantar bolinho de peixe. Receita da dona Tina.

Dieta Dukan

Antes, em 13/12

Hoje, em 29/2

Pronto, só queria me "ixibir" mesmo  =P
Bjos

Bolinho/hamburguinho de peixe

Sabe a receita de almôndegas da Lu, ali embaixo? Use um pacote, ou meio, de pescada - aqueles pacotes de peixe branco congelado que sempre viram paçoca quando a gente vai fazer qualquer coisa. Use o liquidificador para triturá-los com muitas ervinhas, um ovo, um tanto de farelo de aveia (veja a precisão científica da coisa) e faça bolinhos achatados, tipo hamburguer. Dá pra passar no farelo pra ficar como empanados. Mas em vez de fazer um molho de tomates, coloque no forno. Fica bom demais. Mas só use esses peixes bem branquinhos e leves: tentei fazer bolinho de bacalhau e foi um desastre. Queimei o motor do liquidificador, tive que usar mais ovos pra dar liga, uma confusão (bem, ficou feio, esquisito, mas comi mesmo assim).

Sobremesa rápida

Tudo rápido porque eu tenho mais o que fazer do que ficar com a (ex) barriga no fogão, tipo ficar com a barriga no tanque.


1 pacote de gelatina diet (fiz com sabor morango)
1 copo de iogurte desnatado

Prepare a gelatina normalmente no lugar da água fria você bota o iogurte. Geladeira até virar gelatina. Virou gelatina, bata 2 clara em neve, misture e bata tudo no liquidificador. Geladeira de novo até virar gelatina de novo. 

Fica delícia.

2 receitinhas rápidas

Seguem 2 receitinhas que fiz esse final de semana:

Almondegas Dukan.

No livro da Dieta Dukan recomenda-se utilizar carne moída com baixo teor de gordura, como é meio difícil encontrar, pelo menos aqui na roça,  comprei uma peça de carne magra (usei colchão mole) e triturei no processador.

1 kg de carne moída

1 cebola ralada

4 colheres de sopa de farelo de aveia

1 ovo

Salsinha

Cebolinha

Sal e temperinhos ao gosto do freguês

5 tomates

Misturei tudo com a mão e fiz umas bolonas de almondegas (dá um montão).

Passei os 5 tomates no processador e levei na panela para apurar.

Deixei no fogo alto por 10 minutos, depois coloquei as almondegas para cozinhar no molho enquanto apurava. Bota um pouco de sal e manjericão qse no final.

Por nada não, mas hoje (fiz ontem) tem só 3 bolonas pra contar a história. Essa almondega é pra fase PV, por causa do molho, mas você pode comê-la tipo hamburguer na fase PP

E hoje fiz Lagarto à Escabeche para o almoço.

1 peça de mais ou menos meio quilo de lagarto ou pode ser o lombo paulista.

Vinagre de maçã

Limão

Salsinha

Cebolinha

Cebola

Tomate

Pimentão (verde, vermelho, amarelo)

Alecrim

Eu cozinho o lagarto na panela de pressão com metade vinagre e completo com água, sal, alecrim, louro. (a casa fica com cheiro de vinagre, se você não curte cozinhe na cerveja, 1 lata, morro de dó, hahaha)

Enquanto cozinha a carne, preparo o vinagrete, ralo a cebola, pico a salsinha, cebolinha, tomate, pimentões, bem picadinhos, misturo tudo e tempero com o suco de 1 limão (se for o siciliano fica melhor ainda), vinagre de maça, sal e temperinhos cafajestes daqueles prontos para salada e tal. Como é receita pra dieta não vai aquele azeite todo, mas botei 1 colher de sopa pra dar uma lubrificada. Depois da carne cozida, fatio bem fino, boto no vinagrete pronto e geladeira. Receita também para a fase PV, se quiser usar na PP, coma só a carne.

Tô no aguardo das receitas de doces. Alguém já se aventurou?

*Receitas que testarei essa semana: Steak Tartare e Calderada de frutos do mar, tudo adaptando pro Tio Dukan

O meu pão - erros e acertos

Já o pão que faço não é quase individual, como o da Verô. Peguei a receita do blog Pré-aquecido (que é excelente, vale a visita), mas faço com apenas dois ovos, ou 3 claras e uma gema - tenho implicância com muito ovo. Acho também que vai muito leite em pó desnatado - meia lata! E por isso ainda estou experimentando quantidades menores. Da última vez, tinha só 10 colheres de leite em pó e acabei misturando leite desnatado líquido. Fuén, embatumou. Também teve o dia em que errei a quantidade de fermento pra mais e em vez de cheirinho de pão, ficou aquele cheiro de fermento. Mas deu para comer. Rende, a receita original, um pão achatadinho que pode ser dividido em fatias por, pelo menos, três dias. Como o café-da-manhã é minha refeição favorita, como pelo menos três fatias finas com creme de ricota ou cottage, café e queijo ou peito de peru. Hmmmm me deu vontade.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de farelo de aveia

3 colheres de sopa de farelo de trigo

15 colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

3 ovos

15 g de fermento em pó

Preparo:

Ligue o forno a 180°C (médio)

Bater os ovos e misturar o iogurte, o fermento e o leite em pó, até obter uma massa bem lisa.

Acrescentar os farelos de aveia e trigo e misturar novamente.

Colocar em uma forma, coberta de papel manteiga e pôr no forno por 25 minutos.

O que mudou na minha vida depois que comecei a Dukan

os primeiros dias foram difíceis. eu suspirava por uma batata. eu suspirava por um prato de arroz bem temperadinho, mas opa, não morri. aos poucos, a fome foi desaparecendo e o controle da minha saciedade foi voltando, agora eu consigo perceber quando estou saciada.
o que eu como agora:
geralmente, no café da manhã, eu como o pão dukan e tomo 1 caneca de café com leite, passo requeijão zero no pão ou coloco ricota temperada com salsinha. de vez em quando, faço o pão doce, mas o prefiro salgado.
almoço proteínas puras na maior parte dos dias, vario entre peixe, frango e boi, faço molhinhos espertos. quando não tô com preguiça invento lasanha de vegetais, almôndegas, hamburgueres (com os quais faço x-salada com o pão da dieta). tomo café da tarde religiosamente com minhas meninas e geralmente é a metade do pão que guardei do café e outra canecona de café com leite.
fico tão saciada que às vezes nem janto. noutras, como alguma proteína com verdura.
o meu consumo de água aumentou drasticamente. antes, eu bebia uns 3 copos por dia, hoje consumo por volta de 3, 4 litros.
eu pensei que morreria sem batata e molhos gordurosos, mas me sinto umas 10 vezes melhor e 6 quilos mais magra até aqui.

A minha receita do pão dukan:

1 ovo
1 c.s. de iogurte desnatado
1 e 1/2 c.s. de farelo de aveia
1 c.s. de farelo de trigo
1 c.s. de linhaça
1 pitada de sal (quando quero doce coloco adoçante e canela)
1 c. chá de fermento químico.

bato a clara ligeiramente, furo a gema e a passo pela peneira. misturo tudo com os outros ingredientes e levo ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos e meio.

dá um pão alto, divido em duas partes, como uma no café da manhã, outra no café da tarde.

e assim vou vivendo, pela primeira vez em muito tempo, sem arrependimentos alimentares.